Tuti szarvasgombás receptek

Bruscetta gorgonzolával, dióval és szarvasgombával

Hozzávalók:

• 8 szelet kenyér
• 2 db nagyobb mozarella
• 120 g gorgonzola
• 100 g dió
• rukkola
• 2 gerezd fokhagyma
• szarvasgombás olívaolaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 300 C fokra.

A tepsibe helyezzük el a kenyérszeleteket, majd osszuk el egyformán rajta a felszeletelt mozzarellát, az elmorzsolt gorgonzolát és a felszeletelt diót.

Süssük 10-12 percig. Egy tálban keverjük össze a rukkolát a szarvasgombás olívaolajjal és reszeljük bele a fokhagymát. Miután kivettük a bruschetta-kat, tegyünk rá a salátából és már tálalhatjuk is.

Szarvasgombás vesepecsenye

Hozzávalók 4 főre:

A szószhoz:

• 800 ml alaplé
• 100 ml száraz sherry
• 1 üveg Urbani szeletelt szarvasgomba
• 1 csipet Urbani fekete szarvasgombás só
• 1 csipet só

A vesepecsenyéhez:

• 1 db őz vesepecsenye
• Urbani olívaolaj

Elkészítés:

Vegyünk elő egy nagy serpenyőt, amiben az alaplét felmelegítjük. Főzzük addig, ameddig az ¼-re redukálódik. Ezután vegyük felére a hőfokot és adjuk hozzá a sherry-t és sűrítsük pár percig, amig homogénné nem válik, majd pedig vegyük le.

Melegítsük elő a sütőt 375 C fokra. Sózzuk, borsozzuk a vesepecsenyét, majd pirítsuk barnára a serpenyőben. Ezután tegyük be a sütőbe. 10 perc után medium rare-re sül. Ízlés szerint süthető tovább is.

Miután kivettük még 10 percig hagyjuk pihenni szeletelés előtt. Ezalatt melegítsük fel a szószt alacsony hőfokon, majd adjuk hozzá 1-2 kanál vajat. Szeleteljük fel a húst, majd a tetejére kanalazzuk rá a szarvasgombás szószt és már tálalható is.

Sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 kg kis méretű burgonya
• fél teáskanálnyi só
• ¼ teáskanálnyi fokhagymapor
• ¼ teáskanálnyi bors
• olívaolaj
• szarvasgombás só

Elkészítés:

Melegítsük 400 fokra sütőt. Főzzük elő a burgonyákat egy lábasban.

Amint puhára főttek szárítsuk meg őket és helyezzük a tepsibe. Süssük 20 percig, amíg aranybarnánk nem lesznek. Közben vigyázzunk nehogy megégjen az alja.

Egy tálban keverjük össze a fűszereket, majd fűszerezzük meg őket. Végezetül locsoljuk meg ízlés szerint szarvasgombás olívaolajjal a burgonyákat, és már készen is van.

Friss zöldborsó, menta és szarvasgomba pasta

Hozzávalók:

• 500 g zöldborsó,
• 250 g fusilli
• 5 közepes vöröshagyma
• 1 csokor friss menta
• 1 csokor friss aprított petrezselyem
• olívaolaj
• 2 citrom leve
• 300 g spenót
• só, bors
• Urbani szarvasgombás olívaolaj
• kecskesajt

Elkészítés:

Tegyük oda főni a tésztát. Mossuk meg a zöldborsót, majd azt is tegyük oda főni, amíg megpuhulnak.

Aprítsuk fel a hagymát és a petrezselymet. A hagymát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a petrezselymet, mentát és a megfőtt zöldborsót és felaprított spenótot. Sózzuk, borsozzuk illetve a citromlevét és tegyük hozzá. Miután leszűrjük a tésztát, keverjük össze az összes alapanyagot és locsoljuk meg szarvasgombás olívaolajjal.

Penne rókagombával, zsályával és szarvasgombával

Hozzávalók 4 főre:

• 250 g penne
• 300 g rókagomba
• 300 ml tejszín/tejföl
• vaj
• zsálya, tárkony
• só, bor
• Urbani szarvasgombás olívaolaj
• friss szarvasgomba (opcionálisan)

Elkészítés:

Tegyük oda főni a penne-t sós vízben.

Amíg fő magának, alaposan mossuk meg és szeleteljük fel a rókagombát. Ezután helyezzük a serpenyőbe a zsályával és tárkonnyal együtt, sózzuk, borsozzuk és egy kis vajon alacsony hőfokon süssük meg. Miután megpuhult (6-7 perc), adjuk hozzá a tejszínt (vagy aki a savanykásabb ízeket szereti, annak a tejfölt) és 1-2 percig főzzük együtt. Utána tegyük bele a tésztát és hagyjuk kicsit kihűlni. Tálalás előtt locsoljuk meg a szarvasgombás olívaolajjal és mehet is a tányérra.